Dynia faszerowana komosą ryżową (quinoa)

Name: Dynia faszerowana komosą ryżową (quinoa)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 2 dynie Hokkaido; 40 g oliwy z oliwek; 1 łyżeczka soli; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 50 g jarmużu; 200 g komosy ryżowej (quinoa); 1000 g wody; 8 pieczarek; 15 g czerwonego octu winnego; ½ łyżeczki miodu, płynnego; ½ łyżeczki musztardy Dijon; ½ - ¾ łyżeczki oregano, suszonego; ½ - ¾ łyżeczki czosnku, granulowanego; 150 g sera feta; sos sriracha; pestki granatu

4.2 45 rating

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 1 godz.

4 porcje

Składniki

2 dynie Hokkaido małe, 800-900 g każda, bez gniazd nasiennych, przekrojone na pół
40 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do posmarowania i smażenia
1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
50 g jarmużu tylko liście, bez twardych części, pokrojonego na kawałki
200 g komosy ryżowej (quinoa)
1000 g wody
8 pieczarek pokrojonych w 1-2 mm plastry
15 g czerwonego octu winnego

15 g białego octu winnego
½ łyżeczki miodu, płynnego
½ łyżeczki musztardy Dijon
½ - ¾ łyżeczki oregano, suszonego
½ - ¾ łyżeczki czosnku, granulowanego
150 g sera feta pokrojonego w 1 cm kostkę
sos sriracha do polania
pestki granatu do dekoracji
kolendra, świeża (opcjonalnie) tylko liście, do dekoracji