Tacos z szarpanym kurczakiem al pastor

Name: Tacos z szarpanym kurczakiem al pastor
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 275 g cebuli; 350 g ananasa, świeżego; 2 ząbki czosnku; 30 g papryczek chili guajillo, suszonych; 10 g papryczek chili ancho, suszonych; 30 g pasty achiote (annato); 40 g octu jabłkowego; 250 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego; 4 ziarna ziela angielskiego; 2 łyżeczki soli; 1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej; 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; 2 łyżeczki oregano, suszonego; ½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego; ½ łyżeczki cynamonu, mielonego; 1000 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry; 24 mini tortille kukurydziane; kolendra, świeża; 2 limonki

4.1 34 oceny

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 45 min

8 porcji

Składniki

cebuli przekrojonej na pół
275 g
ananasa, świeżego pokrojonego na kawałki (patrz wskazówka)
350 g
350 g plastrów ananasa, z puszki, odsączonych, przekrojonych na pół (patrz wskazówka)
ząbki czosnku
2
papryczek chili guajillo, suszonych bez gniazd nasiennych (patrz wskazówka)
30 g
papryczek chili ancho, suszonych bez gniazd nasiennych (patrz wskazówka)
10 g
pasty achiote (annato) (opcjonalnie, patrz wskazówka)
30 g
octu jabłkowego
40 g
soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
250 g
ziarna ziela angielskiego
4
soli
2 łyżeczki
papryki wędzonej, mielonej
1 łyżeczka
kminu rzymskiego, mielonego
1 łyżeczka
oregano, suszonego
2 łyżeczki
imbiru, suszonego, mielonego
½ łyżeczki
cynamonu, mielonego
½ łyżeczki
filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 6-8 cm kawałki
1000 g
mini tortille kukurydziane (Ø 12 cm)
24
24 muszle do tacos, kukurydziane
kolendra, świeża posiekana, do posypania
limonki pokrojone w ćwiartki, do skropienia
2