Plat : cailles farcies aux pommes et aux pruneaux

Plat : cailles farcies aux pommes et aux pruneaux

4.3 11 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 45 min

2 portions

Składniki

La purée aux deux pommes

260 g de pommes de terre coupées en morceaux
200 g pommes coupées en morceaux
150 g de lait
1 pincée de sel
1 pincée de poivre moulu
1 pincée de noix de muscade en poudre

La caille

10 g de beurre demi-sel et un peu pour le plat
60 g de pruneaux dénoyautés
80 g pommes coupées en dés
2 pincées de sel
2 pincées de poivre moulu
25 g de fromage à tartiner type St Môret®
2 cailles évidées et désossées (garder les os pour la sauce)

La sauce

25 g de beurre demi-sel
15 g de cognac
100 g de vin rouge
1 c. à café de fond de veau déshydraté
50 g d'eau
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 40 g

Kalorie 2945 kJ / 701 kcal

Tłuszcz 33.5 g

Węglowodany 55 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Saint-Valentin vol. I 10 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Brochette de lapin, pomme et pruneau

1 godz.

Ballotine de poulet aux figues

1 godz.

Mille-feuille de bar aux légumes

1 godz. 10 min

Paupiette de sole

50 min

Pastilla d'agneau aux fruits secs

1 godz.

Râble de lapin aux abricots et à la vanille

45 min

Blanquette de veau vapeur

1 godz. 10 min

Poule au pot béarnaise

2 godz. 15 min

Paupiette de veau à l'estragon

55 min

Agneau de Pâques vapeur et petits légumes

1 godz. 30 min

Magret de canard en papillote, sauce à l'orange

2 godz. 45 min

Joues de porc à la bière

1 godz. 10 min