Sałatka z kuskusem, ciecierzycą i pieczonymi warzywami z sosem tahini (TM6, TM7)

Name: Sałatka z kuskusem, ciecierzycą i pieczonymi warzywami z sosem tahini (TM6, TM7)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 150 g czerwonej cebuli; 200 g dyni piżmowej; 200 g czerwonych buraków; 5 łyżek oliwy z oliwek; ½ łyżeczki soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 2 łyżki liści tymianku, świeżych; 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; 1 puszka białej ciecierzycy, z puszki; 120 g kaszy kuskus; 240 g wody; ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 ząbek czosnku; 40 g pasty tahini; 50 g jogurtu naturalnego; 2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego; 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 40 g oliwy z oliwek; ¼ łyżeczki soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka miodu, płynnego; natka pietruszki, świeża

4.4 26 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 45 min

6 porcji

Składniki

Pieczone warzywa

150 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
200 g dyni piżmowej pokrojonej na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika
200 g czerwonych buraków pokrojonych na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika
5 łyżek oliwy z oliwek
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 łyżki liści tymianku, świeżych

1 łyżeczka tymianku, suszonego
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
1 puszka białej ciecierzycy, z puszki odsączonej (ok. 280 g)

Kuskus i sos tahini

120 g kaszy kuskus
240 g wody
½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
1 ząbek czosnku
40 g pasty tahini (patrz wskazówka)
50 g jogurtu naturalnego
2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego

½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
40 g oliwy z oliwek
¼ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka miodu, płynnego

1 łyżeczka syropu z agawy
natka pietruszki, świeża posiekana, do posypania