Orzechowy kurczak po tajsku z kokosowym ryżem

Name: Orzechowy kurczak po tajsku z kokosowym ryżem
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 2 ząbki czosnku; 20 g korzenia imbiru, świeżego; 20 g oleju; 250 g mleczka kokosowego; 100 g masła orzechowego; 50 g sosu sojowego; 50 g soku pomarańczowego; 50 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 5 g oleju sezamowego, prażonego; 1 łyżka sosu sriracha; 600 g wody; 400 g mleczka kokosowego; 250 - 300 g ryżu białego, basmati; 15 g wiórków kokosowych; 400 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości; 150 g minikolb kukurydzy, konserwowych; 150 g groszku cukrowego, w strączkach; orzeszki ziemne, niesolone; liście kolendry, świeże

4.7 53 oceny

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz.

4 porcje

Składniki

Sos orzechowy

2 ząbki czosnku
20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
20 g oleju
250 g mleczka kokosowego
100 g masła orzechowego podzielonego na kawałki
50 g sosu sojowego
50 g soku pomarańczowego
50 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
5 g oleju sezamowego, prażonego
1 łyżka sosu sriracha (patrz wskazówka)

Kurczak, ryż i warzywa

600 g wody
400 g mleczka kokosowego
250 - 300 g ryżu białego, basmati
15 g wiórków kokosowych
400 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości pokrojonych w 2-3 cm kostkę
150 g minikolb kukurydzy, konserwowych przekrojonych na pół
150 g groszku cukrowego, w strączkach świeżego lub mrożonego, uprzednio rozmrożonego (patrz wariant)
orzeszki ziemne, niesolone posiekane, do dekoracji
liście kolendry, świeże posiekane, do dekoracji