Orzechowy kurczak po tajsku z kokosowym ryżem

Name: Orzechowy kurczak po tajsku z kokosowym ryżem
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porcji
Ingredients: 3 ząbki czosnku; 30 g korzenia imbiru, świeżego; 20 g oleju; 400 g mleczka kokosowego; 160 g masła orzechowego; 80 g sosu sojowego; 80 g soku pomarańczowego; 80 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 10 g oleju sezamowego, prażonego; 1 - 2 łyżki sosu sriracha; 600 g wody; 400 g mleczka kokosowego; 350 - 400 g ryżu białego, basmati; 20 g wiórków kokosowych; 600 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości; 200 g minikolb kukurydzy, konserwowych; 200 g groszku cukrowego, w strączkach; orzeszki ziemne, niesolone; liście kolendry, świeże

4.3 680 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz.

6 porcji

Składniki

Sos orzechowy

ząbki czosnku
3
korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
30 g
oleju
20 g
mleczka kokosowego
400 g
masła orzechowego podzielonego na kawałki
160 g
sosu sojowego
80 g
soku pomarańczowego
80 g
cukru trzcinowego, nierafinowanego
80 g
oleju sezamowego, prażonego
10 g
sosu sriracha (patrz wskazówka)
1 - 2 łyżki

Kurczak, ryż i warzywa

wody
600 g
mleczka kokosowego
400 g
ryżu białego, basmati
350 - 400 g
wiórków kokosowych
20 g
mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości pokrojonych w 2-3 cm kostkę
600 g
minikolb kukurydzy, konserwowych przekrojonych na pół
200 g
groszku cukrowego, w strączkach świeżego lub mrożonego, uprzednio rozmrożonego (patrz wariant)
200 g
orzeszki ziemne, niesolone posiekane, do dekoracji
liście kolendry, świeże posiekane, do dekoracji