Orzechowy kurczak po tajsku z kokosowym ryżem

Name: Orzechowy kurczak po tajsku z kokosowym ryżem
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porcji
Ingredients: 3 ząbki czosnku; 30 g korzenia imbiru, świeżego; 20 g oleju; 400 g mleczka kokosowego; 160 g masła orzechowego; 80 g sosu sojowego; 80 g soku pomarańczowego; 80 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 10 g oleju sezamowego, prażonego; 1 - 2 łyżki sosu sriracha; 600 g wody; 400 g mleczka kokosowego; 350 - 400 g ryżu białego, basmati; 20 g wiórków kokosowych; 600 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości; 200 g minikolb kukurydzy, konserwowych; 200 g groszku cukrowego, w strączkach; orzeszki ziemne, niesolone; liście kolendry, świeże

4.3 764 oceny

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz.

6 porcji

Składniki

Sos orzechowy

3 ząbki czosnku
30 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
20 g oleju
400 g mleczka kokosowego
160 g masła orzechowego podzielonego na kawałki
80 g sosu sojowego
80 g soku pomarańczowego
80 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
10 g oleju sezamowego, prażonego
1 - 2 łyżki sosu sriracha (patrz wskazówka)

Kurczak, ryż i warzywa

600 g wody
400 g mleczka kokosowego
350 - 400 g ryżu białego, basmati
20 g wiórków kokosowych
600 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości pokrojonych w 2-3 cm kostkę
200 g minikolb kukurydzy, konserwowych przekrojonych na pół
200 g groszku cukrowego, w strączkach świeżego lub mrożonego, uprzednio rozmrożonego (patrz wariant)
orzeszki ziemne, niesolone posiekane, do dekoracji
liście kolendry, świeże posiekane, do dekoracji