![Spiced swordfish with pearl barley and cardamom (Nelly Robinson) Spiced swordfish with pearl barley and cardamom (Nelly Robinson)](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/bc15bf4fe06e9c7de6d0b272ed69c2a6/Derivates/5b52e1967fce28d71fbef6b5411c538cb7e03caf.jpg)
Wersje kompatybilne
Spiced swordfish with pearl barley and cardamom (Nelly Robinson)
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji
Na tyle porcji wystarcza ten przepis.
Składniki
- 400 g pearl barley
- 800 g water
- 300 g Parmesan cheese, cut into pieces (3 cm)
- 150 g manchego cheese, cut into pieces (3 cm)
Spice Mix
- 30 g cumin seeds
- 15 g ground lemon myrtle
- 10 g black peppercorns
- 5 g fennel seeds
- 5 g pink peppercorns (optional)
- 6 swordfish, fillets (approx. 165 g each - see Tips)
Cardamom mousse
- 5 cardamom pods
- 3 Szechuan peppercorns
- 1 dried bay leaf
- ¼ tsp fresh lemon thyme (see Tips)
- 125 g liquid fish stock (see Tips)
- 125 g full cream milk
- 15 g soy sauce
Herb puree
- 120 g extra virgin olive oil
- 100 g fresh baby spinach leaves
- 1 bunch fresh parsley, leaves only
- 1 bunch fresh tarragon, leaves only
- 1 bunch fresh coriander, leaves only
Risotto
- 1 brown onion, cut into quarters
- 1 garlic clove
- 20 g extra virgin olive oil, plus an extra 2-3 tbsp to fry
- 875 g liquid fish stock
- 2 pinches sea salt
- 2 pinches ground white pepper
- 3 tsp unsalted butter
- lemon juice, to drizzle
- 150 g sour cream
- 200 g frozen baby peas, thawed
- 300 g frozen broad beans, thawed and shelled
Assembly
- 2 g xanthan gum
- 50 g unsalted butter
- ½ lemon, juice only
- 1 bunch fresh dill, leaves only, to garnish
- 1 bunch sorrel, leaves only, to garnish
- edible flowers, to garnish
- Wartości odżywcze
- na 1 portion
- Kalorie
- 5516.2 kJ / 1318.4 kcal
- Białko
- 74.2 g
- Węglowodany
- 82.3 g
- Tłuszcz
- 79.2 g
- Tłuszcz nasycony
- 29.3 g
- Błonnik
- 23 g
- Sód
- 1616.4 mg
Alternatywne przepisy
Quick and Spicy Black Beans
20 min
Broccoli Stem Soup with Crispy Potato Skins
45min
Slow-cooked Aubergine and Split Pea Curry
14 Std. 45 Min
Charoset
10 Min
Monkfish tagine with preserved lemon
1 godz. 35 min
Bean stew with meatballs
45min
Frijoles negros (Cuban-Style Black Beans)
5h 20min
Sumac-spiced Houmous
5 Min
Meatballs with Herb Tahini and Cauliflower Tabbouleh
30 Min
Rye Bread
6h 5min
Refreshing Hibiscus Lemonade Slushie
2h 30min
Curried Lentils
5h 15min