Polpette di tempeh con mayo alla menta (vegan)

Mayo alla menta

• 200 g di olio di semi di girasole
• 100 g di bevanda a base di soia
• 10 g di succo di limone
• 1 cucchiaino colmo di salsa di senape
• 1 pizzico di sale
• ½ cucchiaino di menta secca tritata
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Polpette

• 50 g di cipolla bianca, a pezzi
• 25 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 300 g di tempeh, a pezzi
• 100 g di piselli in scatola, sciacquati e sgocciolati
• 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 100 g di patata lessa, a pezzi
• 30 g di farina di ceci
• ½ cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaio di salsa di soia