
Wersje kompatybilne
Policzki wołowe z purée z selera i warzywami w kremowym sosie
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji
Na tyle porcji wystarcza ten przepis.
Składniki
Kremowy sos
- ½ pęczka cebuli dymki ze szczypiorem, pokrojonej w 0,5 cm plastry
- 20 g oliwy z oliwek
-
2 - 3
łyżeczki skrobi ziemniaczanej
lub 2 - 3 łyżeczki skrobi kukurydzianej - 500 g wody plus 5 łyżek
- 250 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- 60 g białego wina
-
1
łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l)
Policzki wołowe
- 800 g policzków wołowych bez tłuszczu i białych błonek, pokrojonych na 4 kawałki
- 600 g bulionu wołowego, płynnego (patrz wariant)
- 200 g cebuli przekrojonej na pół
- 250 g marchewki (100 g pokrojonej na kawałki, 150 g w całości)
- 80 g pora pokrojonego na kawałki
- 2 ząbki czosnku
- 1 - 1 ½ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 2 liście laurowe, suszone
- 2 owoce jałowca
-
3
łyżeczki liści tymianku, świeżych
lub 1 ½ łyżeczki tymianku, suszonego - 50 g masła pokrojonego na kawałki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka rozmarynu, suszonego
- ½ - 1 łyżeczka lubczyku, suszonego
- 200 g czerwonego wina, wytrawnego
- olej do smażenia
- 100 g wody plus dodatkowa ilość do oznaczenia 0,5 litra
-
200
g zielonych szparagów bez twardych końcówek
lub 200 g brukselek oczyszczonych - 150 g kalarepy obranej
- 500 g ziemniaków, mączystych
- 300 g korzenia selera w jednym kawałku
- 50 g skrobi ziemniaczanej
Warzywa w sosie i purée z selera
- 30 g masła
- 180 g mleka
- 1 - 1 ½ łyżeczki soli
- 1 - 2 szczypty pieprzu, świeżo mielonego
- 2 - 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 1398 kcal / 5854 kJ
- Białko
- 52 g
- Tłuszcz
- 100 g
- Węglowodany
- 56 g
- Błonnik
- 12.6 g
- Tłuszcz nasycony
- 47 g
- Sód
- 1878 mg