Zupa krem z rzodkiewek; Quiche z liści rzodkiewek

Name: Zupa krem z rzodkiewek; Quiche z liści rzodkiewek
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 90 g masła; 180 g mąki pszennej; ½ łyżeczki soli; 20 g zimnej wody; 80 g cebuli; 1 ząbek czosnku; 30 g masła; 300 g rzodkiewek; 200 g ziemniaków; 500 g wody; 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych; ½ łyżeczki soli; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 100 g marchewek; 100 g sera gruyère; 60 g cebuli; 40 g oliwy z oliwek; 150 g pieczarek; 50 g liści rzodkiewki; 100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu; 3 jajka; ½ łyżeczki soli; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 4 rzodkiewki; rzeżucha

4.6 21 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 10 min

4 porcje

Składniki

Kruchy spód

90 g masła zimnego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
180 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
½ łyżeczki soli
20 g zimnej wody

Zupa krem z rzodkiewek

80 g cebuli przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
30 g masła
300 g rzodkiewek (z ok. 2 pęczków, liście zachować)
200 g ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki
500 g wody
1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych
½ łyżeczki soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona

Quiche

100 g marchewek pokrojonych na kawałki
100 g sera gruyère pokrojonego na kawałki

100 g sera żółtego, pokrojonego na kawałki
60 g cebuli przekrojonej na pół
40 g oliwy z oliwek
150 g pieczarek pokrojonych w 5 mm plastry
50 g liści rzodkiewki pokrojonych na 3 cm kawałki (z ok. 2 pęczków)
100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
3 jajka
½ łyżeczki soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
4 rzodkiewki pokrojone w cienkie plastry, do dekoracji
rzeżucha do dekoracji

kiełki, dowolne np. lucerny, rzodkiewki, do dekoracji