Ryba z fasolką szparagową, salsą verde i szafranowym pilawem; Mus cytrynowo-bazyliowy

Name: Ryba z fasolką szparagową, salsą verde i szafranowym pilawem; Mus cytrynowo-bazyliowy
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 10 g liści mięty, świeżych; 10 g liści bazylii, świeżych; 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 2 łyżeczki kaparów, konserwowych; 1 ząbek czosnku; 30 g oliwy z oliwek; 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; ½ łyżeczki musztardy Dijon; ½ - 1 łyżeczka soli; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 300 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej; 1200 g wody; 1 łyżeczka soli; 200 g ryżu; 3 szczypty nitek szafranu; 4 filety z ryby o białym mięsie; 50 g herbatników; 60 g cukru; 5 g skórki z cytryny; 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 150 g jogurtu greckiego; 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 8 liści bazylii, świeżych; 4 plastry cytryn; 100 g czerwonej cebuli; 20 g masła; ½ łyżeczki cynamonu, mielonego; 6 nasion kardamonu; 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego; ½ łyżeczki soli

3.7 7 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 55 min

4 porcje

Składniki

Salsa verde

10 g liści mięty, świeżych
10 g liści bazylii, świeżych
10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
2 łyżeczki kaparów, konserwowych odsączonych
1 ząbek czosnku
30 g oliwy z oliwek
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ łyżeczki musztardy Dijon
½ - 1 łyżeczka soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

Ryba i ryż na parze

300 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej

300 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej, uprzednio rozmrożonej
1200 g wody
1 łyżeczka soli
200 g ryżu
3 szczypty nitek szafranu
4 filety z ryby o białym mięsie np. dorsza, halibuta, bez skóry i ości (ok. 150 g każdy)