Polędwiczki wieprzowe z sosem cebulowo-winnym i pieczonymi batatami (TM5)

Name: Polędwiczki wieprzowe z sosem cebulowo-winnym i pieczonymi batatami (TM5)
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 750 g batatów; 500 g cebuli szalotki; 35 g oliwy z oliwek; 2 łyżeczki soli; ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 5 ząbków czosnku; 30 g masła; 2 łyżki liści tymianku, świeżych; 1 ½ łyżki musztardy Dijon; 1 ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; 1 łyżka rozmarynu, świeżego; 2 polędwiczki wieprzowe; 20 g oliwy z oliwek; 10 g masła; 1 łyżka cukru; 70 g wina Porto; ½ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 150 g wody

4.6 52 oceny

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

4 porcje

Składniki

batatów obranych lub wyszorowanych, z odciętymi końcówkami, pokrojonych na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika
750 g
cebuli szalotki w całości
500 g
500 g cebuli, przekrojonej pionowo na pół
oliwy z oliwek plus 1 łyżka
35 g
soli
2 łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
¾ łyżeczki
ząbków czosnku
5
masła
30 g
liści tymianku, świeżych
2 łyżki
2 łyżeczki tymianku, suszonego
musztardy Dijon
1 ½ łyżki
papryki słodkiej, mielonej
1 ½ łyżeczki
rozmarynu, świeżego tylko liście
1 łyżka
polędwiczki wieprzowe w całości (po ok. 350 g każda)
2

Sos cebulowo-winny

oliwy z oliwek
20 g
masła
10 g
cukru
1 łyżka
wina Porto
70 g
70 g czerwonego wina, półsłodkiego lub słodkiego
koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
½ łyżeczki
½ kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszonej
wody
150 g