Polędwiczki wieprzowe z sosem cebulowo-winnym i pieczonymi batatami (TM5)

Name: Polędwiczki wieprzowe z sosem cebulowo-winnym i pieczonymi batatami (TM5)
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 750 g batatów; 500 g cebuli szalotki; 35 g oliwy z oliwek; 2 łyżeczki soli; ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 5 ząbków czosnku; 30 g masła; 2 łyżki liści tymianku, świeżych; 1 ½ łyżki musztardy Dijon; 1 ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; 1 łyżka rozmarynu, świeżego; 2 polędwiczki wieprzowe; 20 g oliwy z oliwek; 10 g masła; 1 łyżka cukru; 70 g wina Porto; ½ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 150 g wody

4.6 (49 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 40 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

Liczba porcji 4 porcje

Składniki

750 g batatów, obranych lub wyszorowanych, z odciętymi końcówkami, pokrojonych na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika
500 g cebuli szalotki, w całości
lub 500 g cebuli, przekrojonej pionowo na pół
35 g oliwy z oliwek, plus 1 łyżka
2 łyżeczki soli
¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
5 ząbków czosnku
30 g masła
2 łyżki liści tymianku, świeżych
lub 2 łyżeczki tymianku, suszonego
1 ½ łyżki musztardy Dijon
1 ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
1 łyżka rozmarynu, świeżego, tylko liście
2 polędwiczki wieprzowe, w całości (po ok. 350 g każda)

20 g oliwy z oliwek
10 g masła
1 łyżka cukru
70 g wina Porto
lub 70 g czerwonego wina, półsłodkiego lub słodkiego
½ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
lub ½ kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszonej
150 g wody

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 3529.5 kJ / 843.6 kcal
Białko: 59.3 g
Węglowodany: 67 g
Tłuszcz: 35.9 g
Tłuszcz nasycony: 11.1 g
Błonnik: 10.6 g
Sód: 1542.7 mg