Bao Burger z bananiną hoisin i piklowanymi ogórkami z mango

Name: Bao Burger z bananiną hoisin i piklowanymi ogórkami z mango
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 250 g wody; 35 g oleju rzepakowego; 15 g świeżych drożdży; 20 - 25 g cukru; 450 g mąki pszennej; ½ łyżeczki proszku do pieczenia; ¼ łyżeczki soli; 1 ząbek czosnku; 250 g cebuli; 30 g oleju; 1 łyżeczka przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku; ¼ - ½ łyżeczki papryczek chili, suszonych, w płatkach; 4 skórki z bananów; 60 g sosu Hoisin; 2 łyżki szczypiorku; ¼ łyżeczki soli; olej; mąka pszenna; 500 g wody; 2 ogórki; 1 mango, dojrzałe; 2 łyżki octu ryżowego; 1 łyżka miodu, płynnego; 1 łyżeczka oleju sezamowego; skórka otarta z ½ limonki; sok z ½ limonki, świeżo wyciśnięty; ½ czerwonej papryczki chili, świeżej; 6 łyżeczek majonezu; liście szpinaku baby, świeże; 6 łyżeczek orzeszków ziemnych, prażonych, niesolonych

4.4 76 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

6 porcji

Składniki

Bułki bao - ciasto

wody
250 g
oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
35 g
świeżych drożdży pokruszonych
15 g
1 ½ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
cukru
20 - 25 g
mąki pszennej
450 g
proszku do pieczenia
½ łyżeczki
soli
¼ łyżeczki

Bananina hoisin

ząbek czosnku
1
cebuli pokrojonej w 5 mm piórka
250 g
oleju
30 g
przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku
1 łyżeczka
papryczek chili, suszonych, w płatkach
¼ - ½ łyżeczki
¼ - ½ łyżeczki chili, mielonego
skórki z bananów ekologiczne, średnio dojrzałe, umyte (ok. 150 g, patrz wskazówka)
4
sosu Hoisin
60 g
szczypiorku posiekanego
2 łyżki
soli
¼ łyżeczki

Bułki bao cd. i piklowane ogórki z mango

olej do natłuszczenia
mąka pszenna do oprószenia
wody
500 g
ogórki długie, ze skórką (ok. 350 g)
2
mango, dojrzałe małe (ok. 250 g)
1
octu ryżowego
2 łyżki
miodu, płynnego
1 łyżka
oleju sezamowego
1 łyżeczka
skórka otarta z ½ limonki ekologicznej, bez białych błonek
sok z ½ limonki, świeżo wyciśnięty
czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1 mm plastry
½

Bao Burgery - składanie

majonezu
6 łyżeczek
liście szpinaku baby, świeże do podania
orzeszków ziemnych, prażonych, niesolonych grubo posiekanych, do posypania
6 łyżeczek
szczypiorek, świeży posiekany, do posypania