Wegetariańska zupa gulaszowa z dyni; Kokosowy ryż ze smażonymi bananami

Name: Wegetariańska zupa gulaszowa z dyni; Kokosowy ryż ze smażonymi bananami
Prep time: 50 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 500 g mleka; 200 g mleczka kokosowego; 150 g ryżu jaśminowego; 30 g cukru; 1 szczypta soli; 700 g miąższu dyni; 400 g ziemniaków, mączystych; ½ pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 400 g cebuli; 1 - 2 ząbki czosnku; 5 g korzenia imbiru, świeżego; 20 g oleju; ½ łyżeczki cukru; 1 łyżeczka majeranku, suszonego; 1 ziarno ziela angielskiego; 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; ½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej; 1 pomarańcza; 600 g wody; 10 g octu jabłkowego; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; ½ łyżeczki soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 szczypta kminku, mielonego; 1 liść laurowy, suszony; 2 banany; 1 łyżka masła; 1 łyżka miodu, płynnego; 1 łyżka wiórków kokosowych

4.0 23 oceny

Przygotowanie 50 min

Czas całkowity 55 min

6 porcji

Składniki

Kokosowy ryż

500 g mleka

500 g napoju roślinnego, np. migdałowego, owsianego
200 g mleczka kokosowego
150 g ryżu jaśminowego
30 g cukru
1 szczypta soli

Gulasz z dyni i smażone banany

700 g miąższu dyni np. piżmowej, Hokkaido, pokrojonego na ok. 5 cm kawałki (patrz wskazówka)
400 g ziemniaków, mączystych pokrojonych na ok. 5 cm kawałki
½ pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście
400 g cebuli przekrojonej na pół
1 - 2 ząbki czosnku
5 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
20 g oleju
½ łyżeczki cukru
1 łyżeczka majeranku, suszonego
1 ziarno ziela angielskiego
2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego (opcjonalnie)
1 pomarańcza ekologiczna
600 g wody
10 g octu jabłkowego

10 g białego octu winnego
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 szczypta kminku, mielonego
1 liść laurowy, suszony
2 banany pokrojone w 1 cm ukośne plastry
1 łyżka masła
1 łyżka miodu, płynnego
1 łyżka wiórków kokosowych