Zupa z bobu i pomidorów; Ziołowe pęczotto ze szparagami

Name: Zupa z bobu i pomidorów; Ziołowe pęczotto ze szparagami
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 1930 g wody; 500 g bobu, świeżego; 60 g sera parmezan; 10 g koperku, świeżego; 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 10 g bazylii, świeżej; 4 - 5 liści mięty, świeżych; 150 g cebuli; 3 ząbki czosnku; 40 g oliwy z oliwek; 400 g pomidorów, dojrzałych; 3 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 80 g makaronu do zupy, suchego; 250 g kaszy jęczmiennej pęczak; 1 pęczek zielonych szparagów; 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

4.4 14 ocen

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 1 godz.

4 porcje

Składniki

1930 g wody
500 g bobu, świeżego

500 g bobu, mrożonego
60 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki

60 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
10 g koperku, świeżego tylko liście
10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
10 g bazylii, świeżej tylko liście
4 - 5 liści mięty, świeżych
150 g cebuli przekrojonej na pół
3 ząbki czosnku
40 g oliwy z oliwek
400 g pomidorów, dojrzałych bez skóry, pokrojonych na 2-3 cm kawałki

400 g krojonych pomidorów, z puszki
3 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

3 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
80 g makaronu do zupy, suchego drobnego, o czasie gotowania 5-7 min
250 g kaszy jęczmiennej pęczak
1 pęczek zielonych szparagów (ok. 500 g), bez twardych końcówek, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek