Zupa z bobu i pomidorów; Ziołowe pęczotto ze szparagami

Name: Zupa z bobu i pomidorów; Ziołowe pęczotto ze szparagami
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 1930 g wody; 500 g bobu, świeżego; 60 g sera parmezan; 10 g koperku, świeżego; 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 10 g bazylii, świeżej; 4 - 5 liści mięty, świeżych; 150 g cebuli; 3 ząbki czosnku; 40 g oliwy z oliwek; 400 g pomidorów, dojrzałych; 3 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 80 g makaronu do zupy, suchego; 250 g kaszy jęczmiennej pęczak; 1 pęczek zielonych szparagów; 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

4.4 14 ocen

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 1 godz.

4 porcje

Składniki

wody
1930 g
bobu, świeżego
500 g
500 g bobu, mrożonego
sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
60 g
60 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
koperku, świeżego tylko liście
10 g
natki pietruszki, świeżej, tylko liście
10 g
bazylii, świeżej tylko liście
10 g
liści mięty, świeżych
4 - 5
cebuli przekrojonej na pół
150 g
ząbki czosnku
3
oliwy z oliwek
40 g
pomidorów, dojrzałych bez skóry, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
400 g
400 g krojonych pomidorów, z puszki
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
3 łyżeczki
3 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki
makaronu do zupy, suchego drobnego, o czasie gotowania 5-7 min
80 g
kaszy jęczmiennej pęczak
250 g
zielonych szparagów (ok. 500 g), bez twardych końcówek, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
1 pęczek
skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
1 łyżeczka