Zupa krem z pietruszki; Pomidorowy ryż z łososiem (kabsa)

Name: Zupa krem z pietruszki; Pomidorowy ryż z łososiem (kabsa)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 250 g ryżu basmati; 1750 g wody; 600 g fileta z łososia, świeżego, bez skóry; 350 - 400 g korzenia pietruszki; 220 g cebuli; 50 g masła; 1 łyżeczka curry, mielonego; 1 ¼ łyżeczki soli; 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 6 ząbków czosnku; 30 g oliwy z oliwek; 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej; 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej; ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej; 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; 150 g pomidorów; 5 g kolendry, świeżej; 1 łyżka koncentratu pomidorowego; 4 kawałki skórki z limonki; 1 laska cynamonu; 4 strączki kardamonu; 4 goździki; limonka

4.6 38 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz. 10 min

4 porcje

Składniki

250 g ryżu basmati
1750 g wody
600 g fileta z łososia, świeżego, bez skóry i ości, pokrojonego na 3 cm kawałki (patrz wariant)
350 - 400 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
220 g cebuli przekrojonej na pół
50 g masła pokrojonego na kawałki

50 g oliwy z oliwek
1 łyżeczka curry, mielonego
1 ¼ łyżeczki soli
2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
6 ząbków czosnku
30 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do skropienia
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
150 g pomidorów pokrojonych na kawałki
5 g kolendry, świeżej łodygi i liście, pokrojonej na 2 cm kawałki, plus dodatkowa ilość do dekoracji
1 czerwona papryczka chili, świeża (opcjonalnie) bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki, plus dodatkowa ilość pokrojona w plastry do dekoracji
1 łyżka koncentratu pomidorowego
4 kawałki skórki z limonki ekologicznej, bez białych błonek (ok. 5 x 1 cm)
1 laska cynamonu
4 strączki kardamonu
4 goździki
50 g śmietany, min. 30% tłuszczu (opcjonalnie)
grzanki (opcjonalnie) do podania
natka pietruszki, świeża, tylko liście (opcjonalnie) do dekoracji
limonka pokrojona w ćwiartki, do skropienia