Wolno gotowana zupa z warzyw korzeniowych (z osłoną noża miksującego) z pesto z orzechów nerkowca

Name: Wolno gotowana zupa z warzyw korzeniowych (z osłoną noża miksującego) z pesto z orzechów nerkowca
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 40 g sera parmezan; 60 g orzechów nerkowca; 30 g liści bazylii, świeżych; 100 g oliwy z oliwek; 1 - 2 szczypty soli; 60 g cebuli szalotki; 30 g oliwy z oliwek; 150 g marchewki; 150 g pora; 150 g korzenia selera; 150 g batatów; 1100 g wody; ½ łyżeczki soli; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 150 g korzenia pietruszki

4.0 66 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

4 porcje

Składniki

Pesto z orzechów nerkowca

40 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki

40 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
60 g orzechów nerkowca

60 g orzeszków piniowych
30 g liści bazylii, świeżych
100 g oliwy z oliwek
1 - 2 szczypty soli

Zupa z warzyw korzeniowych

60 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
30 g oliwy z oliwek
150 g marchewki pokrojonej na 2 cm kawałki
150 g pora tylko biała część, pokrojona w 1 cm plastry
150 g korzenia selera pokrojonego na 2 cm kawałki
150 g batatów pokrojonych na 2 cm kawałki (patrz wariant)

150 g ziemniaków, pokrojonych na 2 cm kawałki (patrz wariant)
1100 g wody
½ łyżeczki soli
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l)
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
150 g korzenia pietruszki pokrojonego na 2 cm kawałki