Żurek z trawą cytrynową i wasabi

Name: Żurek z trawą cytrynową i wasabi
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 10 - 15 g grzybów shiitake, suszonych; wrząca woda; 80 g cebuli; 1 - 2 ząbki czosnku; 20 g oleju; 2 łodygi trawy cytrynowej; 300 g ziemniaków; 700 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 4 jajka; 300 g zakwasu na żurek; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka proszku wasabi; 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 4 plastry łososia wędzonego na zimno; natka pietruszki, świeża, tylko liście

3.8 17 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 45 min

4 porcje

Składniki

grzybów shiitake, suszonych przekrojonych na pół
10 - 15 g
wrząca woda do namoczenia grzybów
cebuli przekrojonej na pół
80 g
ząbki czosnku
1 - 2
oleju
20 g
łodygi trawy cytrynowej lekko rozbite tłuczkiem
2
ziemniaków pokrojonych w 1,5-2 cm kostkę
300 g
wody
700 g
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
jajka dokładnie umyte
4
zakwasu na żurek gotowego (patrz wskazówka) lub wykonanego samodzielnie
300 g
soli
½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki
proszku wasabi
1 łyżeczka
1 - 2 łyżeczki pasty wasabi
śmietany, min. 30% tłuszczu
50 g
łososia wędzonego na zimno (ok. 80 g), pokrojonego w paski
4 plastry
natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji