Galette z pulpy migdałowej z pieczonymi pomidorami

Name: Galette z pulpy migdałowej z pieczonymi pomidorami
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12 kawałków
Ingredients: 140 g mąki pszennej; ½ łyżeczki soli; 1 jajko, rozmiar L; 70 g masła; 115 g pulpy migdałowej; 2 - 3 łyżki zimnej wody; 4 - 5 mięsistych pomidorów; 1 łyżka oliwy z oliwek; ¼ łyżeczki soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; 170 g sera ricotta; 25 g oliwy z oliwek; 10 - 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny; 2 łyżeczki mieszanych ziół, suszonych; ½ łyżeczki czosnku, granulowanego; ½ łyżeczki soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; mąka pszenna; mieszane ziarna; liście bazylii, świeże

4.6 16 ocen

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 1 godz. 50 min

12 kawałków

Składniki

Ciasto

140 g mąki pszennej
½ łyżeczki soli
1 jajko, rozmiar L
70 g masła zmrożonego, pokrojonego w 2 cm kostkę
115 g pulpy migdałowej pozostałej po produkcji domowego mleka migdałowego (patrz wskazówka)
2 - 3 łyżki zimnej wody

Pieczone pomidory

4 - 5 mięsistych pomidorów całych, np. gruszkowych, śliwkowych, Lima (ok. 450 g)

15 - 20 pomidorków koktajlowych, różnokolorowych
1 łyżka oliwy z oliwek
¼ łyżeczki soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego

Nadzienie serowe

170 g sera ricotta podzielonego na kawałki

170 g sera koziego, typu rolada, podzielonego na kawałki
25 g oliwy z oliwek
10 - 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
2 łyżeczki mieszanych ziół, suszonych np. tymianku, rozmarynu, koperku
½ łyżeczki czosnku, granulowanego
½ łyżeczki soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego