Zupa szpinakowa; Risotto z krewetkami i groszkiem

Name: Zupa szpinakowa; Risotto z krewetkami i groszkiem
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 100 g marchewki; 140 g cebuli szalotki; 80 g selera naciowego; 60 g korzenia selera; 3 ząbki czosnku; 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 30 g oliwy z oliwek; 200 g liści szpinaku baby, świeżych; 150 g makaronu, suchego, typu tortellini, z dowolnym nadzieniem; 1950 g wody; 3 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 250 g krewetek, surowych, obranych; 60 g masła; 320 g ryżu do risotto; 50 g białego wina, wytrawnego; 150 g zielonego groszku, świeżego; 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 40 g śmietany, min. 30% tłuszczu; skórka z cytryny

4.0 26 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 45 min

4 porcje

Składniki

marchewki pokrojonej na 3 cm kawałki
100 g
cebuli szalotki przekrojonej na pół
140 g
selera naciowego pokrojonego na 3 cm kawałki
80 g
korzenia selera pokrojonego na 3 cm kawałki
60 g
60 g korzenia pietruszki, pokrojonego na 3 cm kawałki
ząbki czosnku
3
natki pietruszki, świeżej, tylko liście
10 g
oliwy z oliwek
30 g
liści szpinaku baby, świeżych
200 g
makaronu, suchego, typu tortellini, z dowolnym nadzieniem
150 g
wody
1950 g
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
3 łyżeczki
3 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
soli
1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki
krewetek, surowych, obranych (patrz wariant)
250 g
250 g krewetek, mrożonych, obranych, uprzednio rozmrożonych
masła
60 g
ryżu do risotto
320 g
białego wina, wytrawnego
50 g
zielonego groszku, świeżego
150 g
150 g zielonego groszku, mrożonego
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
10 g
śmietany, min. 30% tłuszczu
40 g
skórka z cytryny ekologicznej, starta, bez białych błonek, do posypania risotto