Sałatka ryżowa z warzywami na parze, orientalnym dressingiem i jogurtowym dipem; Ciasteczka

Name: Sałatka ryżowa z warzywami na parze, orientalnym dressingiem i jogurtowym dipem; Ciasteczka
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 1400 g wody; 1 łyżeczka oliwy z oliwek; 1 łyżeczka soli; 200 g ryżu długoziarnistego; 40 g rodzynek; 400 g różyczek kalafiora; 300 g czerwonej papryki; 220 g masła; 230 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 1 jajko; 300 g mąki pszennej; 60 g płatków owsianych; ½ łyżeczki proszku do pieczenia; 1 łyżeczka sody oczyszczonej; ½ łyżeczki soli; 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM; 70 g cebuli; 1 - 2 ząbki czosnku; 60 g oliwy z oliwek; 70 g wody; 45 g soku z limonek, świeżo wyciśniętego; 10 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 1 ½ łyżeczki curry, mielonego; 1 ½ łyżeczki cynamonu, mielonego; 1 ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; ¾ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej; 2 - 3 szczypty imbiru, suszonego, mielonego; 2 - 3 szczypty pieprzu cayenne, mielonego; 1 łyżeczka soli; 100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu

4.3 11 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 50 min

4 porcje

Składniki

Ryż i warzywa na parze

1400 g wody
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
200 g ryżu długoziarnistego
40 g rodzynek

40 g żurawiny, suszonej
400 g różyczek kalafiora pokrojonych na 2-3 cm kawałki

400 g różyczek brokułu, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
300 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 2-3 cm kawałki

300 g cukinii, pokrojonej na 2-3 cm kawałki

Ciasteczka

220 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
230 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
1 jajko
300 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
60 g płatków owsianych górskich lub błyskawicznych
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM

2 łyżeczki cukru wanilinowego

Orientalny dressing

70 g cebuli przekrojonej na pół
1 - 2 ząbki czosnku
60 g oliwy z oliwek
70 g wody
45 g soku z limonek, świeżo wyciśniętego
10 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
1 ½ łyżeczki curry, mielonego
1 ½ łyżeczki cynamonu, mielonego
1 ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
¾ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
2 - 3 szczypty imbiru, suszonego, mielonego
2 - 3 szczypty pieprzu cayenne, mielonego
1 łyżeczka soli

Jogurtowy dip

100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu

100 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu, (patrz wskazówka)
100 g jogurtu greckiego
15 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
5 g skórki z limonki ekologicznej, bez białych błonek
liście kolendry, świeże do dekoracji