Zupa miso, sałatka z makaronem azjatyckim; Muffinki matcha (bez laktozy)

Name: Zupa miso, sałatka z makaronem azjatyckim; Muffinki matcha (bez laktozy)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 20 g grzybów shiitake, suszonych; 800 g wody; 200 g azjatyckiego cienkiego makaronu; 1 ½ łyżeczki wodorostów wakame, suszonych; 50 - 60 g pasty miso; 300 g krewetek, surowych, obranych, oczyszczonych; 150 g cukru; 180 g mąki pszennej; 70 g wiórków kokosowych; 80 g oleju słonecznikowego; 130 g wody; 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 3 jajka; 2 łyżeczki herbaty matcha; 2 łyżeczki proszku do pieczenia; 100 g orzeszka ziemnego, prażonego, niesolonego; 1 ząbek czosnku; 20 g korzenia imbiru, świeżego; 20 g trawy cytrynowej, świeżej; 50 g sosu rybnego; 80 g soku z limonek, świeżo wyciśniętego; 2 łyżeczki skórki otartej z limonki; 50 g miodu; 150 g miękkiego tofu; 80 - 100 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem; 80 - 100 g czerwonej cebuli; 1 czerwona papryczka chili, świeża; kolendra, świeża; cukier puder

3.6 7 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz. 45 min

4 porcje

Składniki

Zupa miso

20 g grzybów shiitake, suszonych
800 g wody plus dodatkowa ilość letniej wody do namoczenia
200 g azjatyckiego cienkiego makaronu np. sojowego, z tapioki
1 ½ łyżeczki wodorostów wakame, suszonych
50 - 60 g pasty miso
300 g krewetek, surowych, obranych, oczyszczonych świeżych lub mrożonych, uprzednio rozmrożonych

Muffinki matcha

150 g cukru
180 g mąki pszennej
70 g wiórków kokosowych
80 g oleju słonecznikowego
130 g wody
20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
3 jajka
2 łyżeczki herbaty matcha
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Sałatka z makaronem azjatyckim

100 g orzeszka ziemnego, prażonego, niesolonego

100 g orzeszków ziemnych, prażonych, solonych
1 ząbek czosnku
20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
20 g trawy cytrynowej, świeżej tylko białej części, pokrojonej na 1 cm kawałki
50 g sosu rybnego
80 g soku z limonek, świeżo wyciśniętego (z ok. 2 szt.)
2 łyżeczki skórki otartej z limonki ekologicznej, bez białych błonek
50 g miodu płynnego
150 g miękkiego tofu pokrojonego w 1 cm kostkę
80 - 100 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem posiekanej, plus dodatkowa ilość do dekoracji
80 - 100 g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
1 czerwona papryczka chili, świeża pokrojona w 1 mm plastry
kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji
cukier puder do oprószenia