Wegańskie tajskie zielone curry, ryż jaśminowy; Sorbet z mango i kokosa

Name: Wegańskie tajskie zielone curry, ryż jaśminowy; Sorbet z mango i kokosa
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 60 g cukru; 500 g mango; 100 g mleczka kokosowego; 1200 g wody; 1 łyżeczka soli; 200 g ryżu jaśminowego; 150 g grzybów, świeżych; 150 g bakłażana; 400 g mleczka kokosowego; 30 - 60 g zielonej pasty curry; 150 g marchewki; 150 g czerwonej papryki; 150 g brokułu; 1 łyżeczka soli; 1 łyżeczka cukru; 7 liści limonki Kaffir, suszonych; 100 g pędów bambusa, z puszki; 1 pęczek kolendry, świeżej

4.5 41 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 1 godz.

4 porcje

Składniki

Sorbet z mango i kokosa

60 g cukru
500 g mango pokrojonego na kawałki, zamrożonego (patrz wskazówka)”
100 g mleczka kokosowego

Ryż i warzywa

1200 g wody
1 łyżeczka soli
200 g ryżu jaśminowego
150 g grzybów, świeżych np. pieczarek, pokrojonych w 3 mm plastry
150 g bakłażana pokrojonego w 2-3 cm kostkę

Tajskie zielone curry

400 g mleczka kokosowego
30 - 60 g zielonej pasty curry (patrz wskazówka)
150 g marchewki pokrojonej w 1 cm plastry
150 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 2 cm kawałki
150 g brokułu pokrojonego na małe różyczki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
7 liści limonki Kaffir, suszonych
100 g pędów bambusa, z puszki odsączonych
2 - 3 zielone papryczki chili, świeże (opcjonalnie) bez gniazd nasiennych, pokrojone w 2 mm plastry, do dekoracji
1 pęczek kolendry, świeżej tylko liście, do dekoracji (ok. 10 g)