Makaron z wegańskim zielonym sosem i warzywami

Name: Makaron z wegańskim zielonym sosem i warzywami
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 80 g cebuli szalotki; 1 zielona papryczka chili, świeża; 3 ząbki czosnku; 25 g oliwy z oliwek; 80 g liści szpinaku, świeżych; 130 g orzechów nerkowca; 1700 g wody; 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 5 g kolendry, świeżej; ½ - 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; 1 ½ łyżeczki soli; 1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM; 150 g cukinii; 150 - 200 g brokułu; 120 - 150 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej; 150 g zielonego groszku, mrożonego; 300 - 350 g makaronu, suchego, krótkiego

4.5 42 oceny

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 35 min

4 porcje

Składniki

cebuli szalotki przekrojonej na pół
80 g
zielona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
1
1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
ząbki czosnku
3
oliwy z oliwek
25 g
liści szpinaku, świeżych
80 g
orzechów nerkowca
130 g
wody
1700 g
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
10 g
kolendry, świeżej (liście i gałązki, pokrojone na kawałki), plus dodatkowa ilość do dekoracji
5 g
kminu rzymskiego, mielonego
½ - 1 łyżeczka
soli
1 ½ łyżeczki
koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM
1 ½ łyżeczki
1 ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
płatków drożdżowych (opcjonalnie) nieaktywnych (patrz wskazówka)
1 - 2 łyżki
cukinii pokrojonej w 1-2 cm kostkę
150 g
brokułu podzielonego na małe różyczki
150 - 200 g
zielonej fasolki szparagowej, świeżej z odciętymi końcówkami, pokrojonej na 3 części
120 - 150 g
120 - 150 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej, ciętej
zielonego groszku, mrożonego
150 g
makaronu, suchego, krótkiego wegańskiego (patrz wskazówka)
300 - 350 g