Zapiekanka ziemniaczana (parmentier) z sosem bolońskim z bakłażana i soczewicy

Name: Zapiekanka ziemniaczana (parmentier) z sosem bolońskim z bakłażana i soczewicy
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 150 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 150 g marchewki; 60 g oliwy z oliwek; 100 g zielonej soczewicy, suszonej; 300 g bakłażana; 100 g czerwonego wina; 400 g krojonych pomidorów, z puszki; 2 liście laurowe, suszone; 1 łyżeczka tymianku, suszonego; 1 łyżeczka oregano, suszonego; ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka soli; 800 g ziemniaków, mączystych; 300 g mleka; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; ½ łyżeczki soli; 50 g masła; 2 łyżki sera gruyère

4.3 163 oceny

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

6 porcji

Składniki

Sos boloński z bakłażana i soczewicy

150 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
150 g marchewki pokrojonej na kawałki
60 g oliwy z oliwek
100 g zielonej soczewicy, suszonej
300 g bakłażana pokrojonego w 3 cm kostkę
100 g czerwonego wina wytrawnego
400 g krojonych pomidorów, z puszki
2 liście laurowe, suszone
1 łyżeczka tymianku, suszonego
1 łyżeczka oregano, suszonego
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka soli

Purée ziemniaczane

800 g ziemniaków, mączystych pokrojonych w 5 mm plastry
300 g mleka
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki soli
50 g masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia naczynia żaroodpornego
2 łyżki sera gruyère tartego

2 łyżki bułki tartej