Pikantne zielone curry z pieczonym ryżem

Name: Pikantne zielone curry z pieczonym ryżem
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 40 g cebuli szalotki; 15 g korzenia imbiru, świeżego; 2 ząbki czosnku; 20 g zielonej papryczki chili, świeżej; skórkę otartą z ½ limonki; 1 łyżeczkę kminu rzymskiego, mielonego; 1 łyżeczkę kolendry, mielonej; 15 liści liści tajskiej bazylii, świeżych; 50 g oliwy z oliwek; 1 łodygę trawy cytrynowej, świeżą; 10 g liści kolendry, świeżych; sok z ½ limonki, świeżo wyciśnięty; 1 ½ łyżeczkę soli; 200 g ryżu basmati; 450 g wody; 1 łodygę trawy cytrynowej, świeżą; 20 g oleju; 250 g bakłażana; 400 g mleczka kokosowego; 300 g wody; 3 liście limonki Kaffir, świeże; 100 g różyczek brokułu; 200 g batatów; 1 łyżka cukru palmowego; ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; ½ łyżeczki pieprzu białego, mielonego; 1 łyżka oleju kokosowego; 1 łyżka miodu; ½ łyżeczki soli; 1 cebula dymka

4.3 32 oceny

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

4 porcje

Składniki

Pieczony ryż z trawą cytrynową i tajska zielona pasta curry

cebuli szalotki przekrojonej na pół
40 g
korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
15 g
ząbki czosnku
2
zielonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
20 g
korzenia galangalu, świeżego (opcjonalnie) pokrojonego na 2 mm plastry
5 g
½ łyżeczki korzenia galangalu, suszonego, mielonego, pokrojonego na 2 mm plastry
skórkę otartą z ½ limonki ekologicznej, bez białych błonek
kminu rzymskiego, mielonego
1 łyżeczkę
kolendry, mielonej
1 łyżeczkę
1 łyżeczkę nasion kolendry
liści tajskiej bazylii, świeżych
15 liści
oliwy z oliwek
50 g
łodygę trawy cytrynowej, świeżą pokrojoną w 5 mm plastry
1
liści kolendry, świeżych
10 g
sok z ½ limonki, świeżo wyciśnięty
soli
1 ½ łyżeczkę
ryżu basmati
200 g
wody
450 g
łodygę trawy cytrynowej, świeżą przekrojoną wzdłuż na pół
1

Curry

oleju
20 g
bakłażana pokrojonego w 2-3 cm kostkę
250 g
mleczka kokosowego
400 g
wody
300 g
liście limonki Kaffir, świeże
3
liście limonki Kaffir, suszone
różyczek brokułu przekrojonych na pół
100 g
batatów pokrojonych na 1-2 cm kawałki
200 g
cukru palmowego
1 łyżka
1 łyżka cukru trzcinowego
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
½ łyżeczki
½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l)
pieprzu białego, mielonego
½ łyżeczki
oleju kokosowego płynnego (patrz wskazówka)
1 łyżka
miodu
1 łyżka
soli
½ łyżeczki
cebula dymka tylko biała część, pokrojona w 0,5 cm plastry
1
sosu rybnego (opcjonalnie)
1 łyżka
groszku cukrowego, świeżego, w strączkach
80 g
minikolb kukurydzy, konserwowych
80 g
kolendry, świeżej tylko liście, do dekoracji
3 gałązki
limonki pokrojone w ósemki, do podania
1 - 2
tajska bazylia, świeża tylko liście, do dekoracji
zielona papryczka chili, świeża pokrojona w 5 mm plastry, do podania (patrz wskazówka)
1