Zupa Khao soi z tofu, brokułem i prażynkami z makaronu ryżowego

Name: Zupa Khao soi z tofu, brokułem i prażynkami z makaronu ryżowego
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 15 g oleju; 1 ½ opakowania makaronu ryżowego, suchego; 50 - 60 g czerwonej pasty curry; 1 łyżeczka kurkumy, mielonej; 1 łyżeczka kardamonu, mielonego; 500 - 600 g tofu, świeżego; 900 - 1000 g mleczka kokosowego; 20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 20 - 30 g sosu sojowego; 1 łyżeczka soli; 500 g wody; 1 brokuł; woda; kolendra, świeża; zielona papryczka chili, świeża; limonka

4.3 46 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 50 min

6 porcji

Składniki

15 g oleju plus dodatkowa ilość do smażenia (ok. 500 g)
1 ½ opakowania makaronu ryżowego, suchego Vermicelli (łącznie 300 g, w tym 100 g połamanego na 2-3 kawałki)
50 - 60 g czerwonej pasty curry (patrz wskazówka)
1 łyżeczka pasty z krewetek (opcjonalnie)
1 łyżeczka kurkumy, mielonej
1 łyżeczka kardamonu, mielonego
500 - 600 g tofu, świeżego twardego, pokrojonego w 1,5 cm kostkę
900 - 1000 g mleczka kokosowego
20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
20 - 30 g sosu sojowego
1 łyżeczka soli
500 g wody
1 brokuł pokrojony na różyczki, z łodygą obraną i pokrojoną w 2 cm plastry
woda do gotowania makaronu
kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji
zielona papryczka chili, świeża pokrojona w ukośne 2 mm plastry, do dekoracji
limonka pokrojona w ósemki, do skropienia