Wiosenne curry warzywne z cytrynowym ryżem

Name: Wiosenne curry warzywne z cytrynowym ryżem
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 1 cytryna; 1200 g wody; 35 g oleju; 250 g ryżu jaśminowego; 1 łyżeczka kurkumy, mielonej; 1 łyżeczka soli; 80 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 5 - 10 g korzenia imbiru, świeżego; 400 g młodej marchewki; 1 kalarepa; 400 g mleczka kokosowego; 2 łyżeczki zielonej pasty curry; ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 2 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego; 1 pęczek zielonych szparagów; 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej; 50 g liści szpinaku, świeżych; 10 - 15 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego; 10 g sosu sojowego; liście kolendry, świeże; 1 czerwona papryczka chili, świeża

4.6 37 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 40 min

4 porcje

Składniki

1 cytryna ekologiczna
1200 g wody plus dodatkowo 3 łyżki zimnej wody
35 g oleju
250 g ryżu jaśminowego
1 łyżeczka kurkumy, mielonej
1 łyżeczka soli
80 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
5 - 10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
400 g młodej marchewki pokrojonej w ukośne 5 mm plastry
1 kalarepa (150-200 g), pokrojona w słupki (ok. 0.5 x 4 cm)
400 g mleczka kokosowego
2 łyżeczki zielonej pasty curry (patrz wskazówka)
½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
2 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego
1 pęczek zielonych szparagów (ok. 500 g), bez twardych końcówek, pokrojonych na 3-4 cm kawałki
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
50 g liści szpinaku, świeżych pokrojonych na kawałki

50 g liści szpinaku baby, świeżych
10 - 15 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
10 g sosu sojowego (patrz wskazówka)
liście kolendry, świeże do dekoracji
1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona w 1 mm plastry, do dekoracji