Wiosenne curry warzywne z cytrynowym ryżem

Name: Wiosenne curry warzywne z cytrynowym ryżem
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 1 cytryna; 1200 g wody; 35 g oleju; 250 g ryżu jaśminowego; 1 łyżeczka kurkumy, mielonej; 1 łyżeczka soli; 80 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 5 - 10 g korzenia imbiru, świeżego; 400 g młodej marchewki; 1 kalarepa; 400 g mleczka kokosowego; 2 łyżeczki zielonej pasty curry; ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 2 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego; 1 pęczek zielonych szparagów; 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej; 50 g liści szpinaku, świeżych; 10 - 15 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego; 10 g sosu sojowego; liście kolendry, świeże; 1 czerwona papryczka chili, świeża

4.6 36 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 40 min

4 porcje

Składniki

cytryna ekologiczna
1
wody plus dodatkowo 3 łyżki zimnej wody
1200 g
oleju
35 g
ryżu jaśminowego
250 g
kurkumy, mielonej
1 łyżeczka
soli
1 łyżeczka
cebuli przekrojonej na pół
80 g
ząbki czosnku
2
korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
5 - 10 g
młodej marchewki pokrojonej w ukośne 5 mm plastry
400 g
kalarepa (150-200 g), pokrojona w słupki (ok. 0.5 x 4 cm)
1
mleczka kokosowego
400 g
zielonej pasty curry (patrz wskazówka)
2 łyżeczki
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
½ łyżeczki
½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
cukru trzcinowego, nierafinowanego
2 łyżeczki
zielonych szparagów (ok. 500 g), bez twardych końcówek, pokrojonych na 3-4 cm kawałki
1 pęczek
skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
liści szpinaku, świeżych pokrojonych na kawałki
50 g
50 g liści szpinaku baby, świeżych
soku z limonki, świeżo wyciśniętego
10 - 15 g
sosu sojowego (patrz wskazówka)
10 g
liście kolendry, świeże do dekoracji
czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona w 1 mm plastry, do dekoracji
1