Terrine de porc, poulet et foie gras avec chutney de figues au porto

Terrine de porc, poulet et foie gras avec chutney de figues au porto

4.0 4 oceny

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 10 godz. 30 min

16 portions

Składniki

La terrine (la veille)

300 g de foie gras de canard mi-cuit
½ c. à café de poivre de la Jamaïque moulu
2 c. à soupe de sel
2 pincées de poivre moulu
1 c. à soupe d'armagnac
150 g de figues sèches
350 g de poitrine de porc en tranches
3 brins de persil frais effeuillés
450 g de viande de porc hachée
350 g de poulet haché
150 g de crème fraîche
40 g d'eau-de-vie type brandy ou cognac
1 c. à café rase de sel
½ c. à café de poivre blanc moulu
50 g de pistaches, décortiquées et non salées ou salées

Le chutney de figues au porto (la veille)

100 g d'oignons coupés en deux
400 g de figues fraîches coupées en quartiers (1 cm)
200 g de sucre en poudre
100 g de vinaigre de vin blanc
2 pincées de poivre moulu
2 pincées de cannelle en poudre
100 g de porto

Le service (le jour même)

1 c. à café de poivre moulu
1 c. à soupe de fleur de sel
1 c. à soupe de poivre de la Jamaïque moulu
20 g de mélange de jeunes pousses de salade

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 2692.4 mg

Białko 24 g

Kalorie 2985.9 kJ / 713.7 kcal

Tłuszcz 47.6 g

Błonnik 3.4 g

Tłuszcz nasycony 17.2 g

Węglowodany 43.7 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Buffet Nouvel An 10 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Beurre d'escargot

10 min

Terrine de lapin aux fruits secs et pistaches

6 godz. 30 min

Galantine de pintade foie gras noisette

13 godz.

Bûche de la mer

13 godz.

Chutney mangue-raisin

35 min

Soufflé glacé au Grand Marnier®

3 godz. 15 min

Rillettes de pétoncle

50 min

Tempura de crevettes et sauce aigre-douce

30 min

Ile flottante à la fraise, crème anglaise à la menthe

25 min

Gougères au piment d'Espelette

1 godz. 5 min

Brioche feuilletée

5 godz.

Crème renversée au caramel, langues-de-chat

8 godz.