Faszerowane pieczarki portobello z pieczonymi warzywami

Name: Faszerowane pieczarki portobello z pieczonymi warzywami
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 sztuk
Ingredients: 6 pieczarek portobello, świeżych; 1 ½ łyżeczki soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; 4 gałązki tymianku, świeżego; 1 łyżka oliwy z oliwek; 2 łyżeczki skórki otartej z cytryny; 100 g marchewki; 100 g jabłka; 2 ząbki czosnku; 20 - 50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 20 g sosu sojowego; 300 - 350 g papryk, różnokolorowych; 100 - 150 g czerwonej cebuli; 150 g pomidorka koktajlowego; 600 g wody; 100 - 150 g komosy ryżowej (quinoa); 100 g cebuli; 1 kawałek korzenia imbiru, świeżego; 150 g cukinii; 200 g bakłażana; pestki dyni

4.0 22 rating

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 45 min

6 sztuk

Składniki

6 pieczarek portobello, świeżych dużych, tylko kapelusze (Ø 8-10 cm)
1 ½ łyżeczki soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
4 gałązki tymianku, świeżego tylko liście

1 łyżeczka tymianku, suszonego
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżeczki skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
100 g marchewki pokrojonej na kawałki
100 g jabłka bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
2 ząbki czosnku
20 - 50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
20 g sosu sojowego
300 - 350 g papryk, różnokolorowych (2 szt.), bez gniazd nasiennych, pokrojonych w paski
100 - 150 g czerwonej cebuli (1 szt.), pokrojonej w paski
150 g pomidorka koktajlowego przekrojonych na pół
600 g wody
100 - 150 g komosy ryżowej (quinoa) (patrz wskazówka)
100 g cebuli przekrojonej na pół
1 kawałek kurkumy, świeżej (opcjonalnie) (ok. 4 cm), pokrojonej na 2 mm plastry

1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
1 kawałek korzenia imbiru, świeżego (ok. 4 cm), pokrojonego na 2 mm plastry

1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
150 g cukinii pokrojonej na 1 cm kawałki
200 g bakłażana pokrojonego na 1 cm kawałki
pestki dyni do posypania