"Serowa" wegańska zupa z brokułów

Name: "Serowa" wegańska zupa z brokułów
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 60 g orzechów nerkowca; 1000 g wody; 1 brokuł; 100 g białego chleba; 30 g oliwy z oliwek; ¾ - 1 ¼ łyżeczki soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 100 g cebuli; 3 - 5 ząbków czosnku; 170 g ziemniaków; 90 g marchewki; 1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM; 40 g płatków drożdżowych; ¾ łyżeczki mieszanych ziół, suszonych; ¾ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; ¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego

4.5 388 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 1 godz.

4 porcje

Składniki

60 g orzechów nerkowca
1000 g wody plus dodatkowa ilość do namoczenia orzechów
1 brokuł (ok. 500 g), w całości
100 g białego chleba pokrojonego w 2 cm kostkę
30 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do skropienia brokułów i chleba
¾ - 1 ¼ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
100 g cebuli przekrojonej na pół
3 - 5 ząbków czosnku
170 g ziemniaków pokrojonych na 1-2 cm kawałki
90 g marchewki pokrojonej na 1-2 cm kawałki
1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
40 g płatków drożdżowych nieaktywnych
¾ łyżeczki mieszanych ziół, suszonych np. ziół prowansalskich
¾ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
ser wegański, tarty (opcjonalnie) do posypania