"Serowa" wegańska zupa z brokułów

Name: "Serowa" wegańska zupa z brokułów
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 60 g orzechów nerkowca; 1000 g wody; 1 brokuł; 100 g białego chleba; 30 g oliwy z oliwek; ¾ - 1 ¼ łyżeczki soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 100 g cebuli; 3 - 5 ząbków czosnku; 170 g ziemniaków; 90 g marchewki; 1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM; 40 g płatków drożdżowych; ¾ łyżeczki mieszanych ziół, suszonych; ¾ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; ¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego

4.5 361 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 1 godz.

4 porcje

Składniki

orzechów nerkowca
60 g
wody plus dodatkowa ilość do namoczenia orzechów
1000 g
brokuł (ok. 500 g), w całości
1
białego chleba pokrojonego w 2 cm kostkę
100 g
oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do skropienia brokułów i chleba
30 g
soli
¾ - 1 ¼ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki
cebuli przekrojonej na pół
100 g
ząbków czosnku
3 - 5
ziemniaków pokrojonych na 1-2 cm kawałki
170 g
marchewki pokrojonej na 1-2 cm kawałki
90 g
koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
płatków drożdżowych nieaktywnych
40 g
mieszanych ziół, suszonych np. ziół prowansalskich
¾ łyżeczki
papryki słodkiej, mielonej
¾ łyżeczki
pieprzu cayenne, mielonego
¼ łyżeczki
ser wegański, tarty (opcjonalnie) do posypania