"Serowa" wegańska zupa z brokułów

Name: "Serowa" wegańska zupa z brokułów
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 60 g orzechów nerkowca; 1000 g wody; 1 brokuł; 100 g białego chleba; 30 g oliwy z oliwek; ¾ - 1 ¼ łyżeczki soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 100 g cebuli; 3 - 5 ząbków czosnku; 170 g ziemniaków; 90 g marchewki; 1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM; 40 g płatków drożdżowych; ¾ łyżeczki mieszanych ziół, suszonych; ¾ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; ¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego

4.5 (346 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz.

Liczba porcji 4 porcje

Składniki

60 g orzechów nerkowca
1000 g wody, plus dodatkowa ilość do namoczenia orzechów
1 brokuł (ok. 500 g), w całości
100 g białego chleba, pokrojonego w 2 cm kostkę
30 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do skropienia brokułów i chleba
¾ - 1 ¼ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
100 g cebuli, przekrojonej na pół
3 - 5 ząbków czosnku
170 g ziemniaków, pokrojonych na 1-2 cm kawałki
90 g marchewki, pokrojonej na 1-2 cm kawałki
1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
40 g płatków drożdżowych, nieaktywnych
¾ łyżeczki mieszanych ziół, suszonych, np. ziół prowansalskich
¾ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
ser wegański, tarty, do posypania (opcjonalnie)

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1556 kJ / 372 kcal
Białko: 13 g
Węglowodany: 44 g
Tłuszcz: 18 g
Tłuszcz nasycony: 3 g
Błonnik: 7.5 g
Sód: 1130 mg