Zupa krem z batatów i cukinii; Bułki na parze z wegańskim gulaszem

Name: Zupa krem z batatów i cukinii; Bułki na parze z wegańskim gulaszem
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 150 g wody; 15 g oleju; 25 g drożdży świeżych; 1 łyżeczka cukru; 300 g mąki pszennej; 1 łyżeczka soli; 1000 g wody; 100 g cebuli; 1 - 2 ząbki czosnku; 20 g oleju; 500 - 550 g batatów; 200 g cukinii; 1000 g wody; ½ - 1 łyżeczka soli; ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 400 g warzyw, mieszanych; 100 - 150 g batatów; 1 - 2 ząbki czosnku; 20 g oleju; 400 - 500 g pieczarek; 400 g krojonych pomidorów, z puszki; 100 g wody; 30 - 50 g sosu sojowego; 1 liść laurowy, suszony; 2 ziarna ziela angielskiego; 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych; 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej; natka pietruszki, świeża

4.7 142 oceny

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz. 5 min

6 porcji

Składniki

Bułki na parze

wody
150 g
oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
15 g
drożdży świeżych pokruszonych
25 g
1 opakowanie suchych drożdży, (7-8 g)
cukru
1 łyżeczka
mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
300 g
soli
1 łyżeczka
wody do Mycia Wstępnego
1000 g
octu (opcjonalnie) do Mycia Wstępnego
1 łyżka

Zupa krem z batatów i cukinii

cebuli przekrojonej na pół
100 g
korzenia imbiru, świeżego (opcjonalnie) pokrojonego w 5 mm plastry
5 - 10 g
½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
ząbki czosnku
1 - 2
oleju
20 g
batatów pokrojonych na kawałki
500 - 550 g
cukinii pokrojonej na kawałki
200 g
wody
1000 g
soli
½ - 1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
¼ - ½ łyżeczki
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
2 łyżeczki
2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone

Wegański gulasz

warzyw, mieszanych (np. marchewki, pietruszki, cebuli, cukinii, papryki bez gniazd nasiennych), pokrojonych na kawałki
400 g
batatów pokrojonych na kawałki
100 - 150 g
ząbki czosnku
1 - 2
oleju
20 g
pieczarek przekrojonych na pół lub pokrojonych w ćwiartki
400 - 500 g
krojonych pomidorów, z puszki
400 g
wody
100 g
sosu sojowego
30 - 50 g
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM, (patrz wskazówka)
liść laurowy, suszony
1
ziarna ziela angielskiego
2
ziół prowansalskich, suszonych
1 łyżeczka
1 łyżeczka bazylii, suszonej
papryki słodkiej, mielonej
1 łyżeczka
papryki ostrej, mielonej (opcjonalnie)
½ - 1 łyżeczka
papryki wędzonej, mielonej (opcjonalnie)
½ łyżeczki
natka pietruszki, świeża tylko liście, do dekoracji

kolendra, świeża, tylko liście, do dekoracji