Zupa krem z zielonych szparagów i szpinaku z pikantnymi orzeszkami piniowymi

Name: Zupa krem z zielonych szparagów i szpinaku z pikantnymi orzeszkami piniowymi
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 20 g oliwy z oliwek; 1000 g zielonych szparagów; 2 ząbki czosnku; 10 g cukru; 60 g cebuli; 40 g masła; 150 g ziemniaków; 100 g szpinaku mrożonego, rozdrobnionego; 400 - 500 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej; 5 - 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; ½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka soli; 2 łyżki orzeszków piniowych; ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża; 150 g śmietany, min. 30% tłuszczu

4.7 76 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 1 godz. 10 min

6 porcji

Składniki

20 g oliwy z oliwek
1000 g zielonych szparagów bez twardych końcówek, pokrojonych na 3 cm kawałki
2 ząbki czosnku
10 g cukru
60 g cebuli przekrojonej na pół
40 g masła plus 2 łyżki
150 g ziemniaków pokrojonych na 2-3 cm kawałki
100 g szpinaku mrożonego, rozdrobnionego (patrz wskazówka)

100 g liści szpinaku, mrożonych
400 - 500 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej
5 - 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka soli
2 łyżki orzeszków piniowych (ok. 30 g)
½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, drobno posiekana
150 g śmietany, min. 30% tłuszczu