Bakłażan w kokosowo-orzeszkowym sosie z ryżem (z osłoną noża miksującego)

Name: Bakłażan w kokosowo-orzeszkowym sosie z ryżem (z osłoną noża miksującego)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 180 g orzeszków ziemnych, prażonych, solonych; 120 g cebuli; 1 czerwona papryczka chili, świeża; 5 - 10 g kurkumy, świeżej; 2 ząbki czosnku; 30 g oleju; ½ łyżeczki kolendry, mielonej; 400 g bakłażana; 1450 g wody; 400 g mleczka kokosowego; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 40 g sosu sojowego; 1 łyżka cukru trzcinowego, nierafinowanego; 1 ½ łyżeczki soli; ½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego; ¼ łyżeczki goździków, mielonych; ¼ łyżeczki cynamonu, mielonego; 350 g ryżu basmati; liście kolendry, świeże

3.5 26 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 45 min

6 porcji

Składniki

180 g orzeszków ziemnych, prażonych, solonych
120 g cebuli przekrojonej na pół
1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki, plus dodatkowa ilość, pokrojona w 1 mm plastry, do dekoracji
5 - 10 g kurkumy, świeżej (ok. 2,5 cm kawałek), obranej, pokrojonej na kawałki

½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
2 ząbki czosnku
30 g oleju
½ łyżeczki kolendry, mielonej
400 g bakłażana pokrojonego w 3 cm kostkę
1450 g wody
400 g mleczka kokosowego
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
40 g sosu sojowego
1 łyżka cukru trzcinowego, nierafinowanego
1 ½ łyżeczki soli
½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
¼ łyżeczki goździków, mielonych
¼ łyżeczki cynamonu, mielonego
350 g ryżu basmati
liście kolendry, świeże do dekoracji