Gulasz sojowy z knedlami

Name: Gulasz sojowy z knedlami
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 30 g mąki sojowej; 80 g gorącej wody; 300 g białych bułek, czerstwych; 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 70 g cebuli; 20 g oleju; 180 g napoju sojowego; 15 g płatków drożdżowych; 1 łyżeczka soli; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej; 250 g cebuli; 1 - 2 ząbki czosnku; 30 g oleju; 150 g kostki sojowej; 500 g przecieru pomidorowego, typu passata; 550 g wody; 100 g czerwonego wina, wytrawnego; 1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM; 55 g sosu sojowego; 50 g koncentratu pomidorowego; 1 łyżka papryki słodkiej, mielonej; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka majeranku, suszonego; 1 łyżeczka kakao naturalnego, niesłodzonego; 200 g papryk, różnokolorowych; 150 g pieczarek; natka pietruszki, świeża

4.6 57 ocen

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 1 godz.

4 porcje

Składniki

Knedle

30 g mąki sojowej
80 g gorącej wody
300 g białych bułek, czerstwych wegańskich (ok. 3 szt.), pokrojonych na kawałki
10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
70 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
20 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
180 g napoju sojowego niesłodzonego lub innego napoju roślinnego
15 g płatków drożdżowych
1 łyżeczka soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej

Gulasz sojowy

250 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
1 - 2 ząbki czosnku
30 g oleju
150 g kostki sojowej suchej
500 g przecieru pomidorowego, typu passata
550 g wody
100 g czerwonego wina, wytrawnego
1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM (patrz wskazówka)

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), wegańskiego, pokruszona
55 g sosu sojowego jasnego
50 g koncentratu pomidorowego
1 łyżka papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka majeranku, suszonego
1 łyżeczka kakao naturalnego, niesłodzonego
200 g papryk, różnokolorowych bez gniazd nasiennych, pokrojonych w paski (4 cm x 0,5 cm)
150 g pieczarek pokrojonych w plastry
natka pietruszki, świeża posiekana, do dekoracji