Risotto z groszkiem i miętą

Name: Risotto z groszkiem i miętą
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 30 g sera parmezan; 50 g cebuli szalotki; 1 ząbek czosnku; 10 - 20 g oliwy z oliwek; 250 g zielonego groszku, mrożonego; 100 g wody; 10 - 15 g liści mięty, świeżych; 60 g cebuli szalotki; 10 - 20 g oliwy z oliwek; 200 g białego wina, wytrawnego; 250 g ryżu do risotto; 450 g wody; ¾ - 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 100 g zielonego groszku, mrożonego; mięta, świeża

4.2 191 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 40 min

4 porcje

Składniki

30 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki

Miętowe purée z groszku

50 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
10 - 20 g oliwy z oliwek
250 g zielonego groszku, mrożonego (patrz wskazówka)
100 g wody
10 - 15 g liści mięty, świeżych

Risotto

60 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
10 - 20 g oliwy z oliwek
200 g białego wina, wytrawnego
250 g ryżu do risotto typu Arborio, o czasie gotowania 14-15 min
450 g wody
¾ - 1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
100 g zielonego groszku, mrożonego (patrz wskazówka)
mięta, świeża tylko liście, do dekoracji