Risotto z groszkiem i miętą

Name: Risotto z groszkiem i miętą
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 30 g sera parmezan; 50 g cebuli szalotki; 1 ząbek czosnku; 10 - 20 g oliwy z oliwek; 250 g zielonego groszku, mrożonego; 100 g wody; 10 - 15 g liści mięty, świeżych; 60 g cebuli szalotki; 10 - 20 g oliwy z oliwek; 200 g białego wina, wytrawnego; 250 g ryżu do risotto; 450 g wody; ¾ - 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 100 g zielonego groszku, mrożonego; mięta, świeża

4.2 185 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 40 min

4 porcje

Składniki

sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
30 g

Miętowe purée z groszku

cebuli szalotki przekrojonej na pół
50 g
ząbek czosnku
1
oliwy z oliwek
10 - 20 g
zielonego groszku, mrożonego (patrz wskazówka)
250 g
wody
100 g
liści mięty, świeżych
10 - 15 g

Risotto

cebuli szalotki przekrojonej na pół
60 g
oliwy z oliwek
10 - 20 g
białego wina, wytrawnego
200 g
ryżu do risotto typu Arborio, o czasie gotowania 14-15 min
250 g
wody
450 g
soli
¾ - 1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
zielonego groszku, mrożonego (patrz wskazówka)
100 g
mięta, świeża tylko liście, do dekoracji