Marokańska zupa harira z kurczakiem; Sałatka z kalafiorem, kaszą bulgur i żurawiną na ciepło

Name: Marokańska zupa harira z kurczakiem; Sałatka z kalafiorem, kaszą bulgur i żurawiną na ciepło
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 200 g marchewki; 100 g orzechów laskowych, prażonych; 75 g cebuli; 1 ząbek czosnku; 40 g oliwy z oliwek; 1 opakowanie jogurtu naturalnego; 1 - 2 łyżki pasty tahini; 1 łyżka miodu; 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 2 łyżeczka soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1200 g wody; 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; 250 g kaszy bulgur; 100 g żurawiny, suszonej; 400 - 500 g kalafiora; 150 g marchewki; 75 g korzenia selera; 75 g cebuli; 5 g liści kolendry, świeżych; 20 g oliwy z oliwek; 800 g krojonych pomidorów, z puszki; 500 g wody; 200 - 300 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry; 100 g czerwonej soczewicy, suszonej; ½ - 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; ½ - 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego; ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; ½ łyżeczki cynamonu, mielonego; 1 łyżeczka soli

4.4 38 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz. 5 min

8 porcji

Składniki

Sałatka z kalafiorem, kaszą bulgur i żurawiną na ciepło

200 g marchewki pokrojonej na kawałki
100 g orzechów laskowych, prażonych

100 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
75 g cebuli przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
40 g oliwy z oliwek
1 opakowanie jogurtu naturalnego (małe, 175-200 g)
1 - 2 łyżki pasty tahini
1 łyżka miodu
1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
2 łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1200 g wody
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
250 g kaszy bulgur
100 g żurawiny, suszonej
400 - 500 g kalafiora podzielonego na małe różyczki

Marokańska zupa harira z kurczakiem

150 g marchewki pokrojonej na kawałki
75 g korzenia selera pokrojonego na kawałki

75 g selera naciowego, pokrojonego na 1 cm kawałki
75 g cebuli przekrojonej na pół
5 g liści kolendry, świeżych

1 łyżeczka liści kolendry, suszonej
20 g oliwy z oliwek
800 g krojonych pomidorów, z puszki
500 g wody
200 - 300 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego na 1-2 cm kawałki (patrz wskazówka)
100 g czerwonej soczewicy, suszonej
½ - 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
½ - 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki cynamonu, mielonego
1 łyżeczka soli
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
230 - 250 g białej ciecierzycy, z puszki (400 g), odsączonej z zalewy
20 - 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

20 - 30 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
liście kolendry, świeże do dekoracji