Polędwiczki wieprzowe z selerowym purée i sosem kaparowo-cytrynowym

Name: Polędwiczki wieprzowe z selerowym purée i sosem kaparowo-cytrynowym
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porcje
Ingredients: 2 cebule szalotki; 400 g korzenia selera; 500 g wody; 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 250 g polędwicy wieprzowej; ½ łyżeczki soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; papryka ostra, mielona; 200 g marchewki; 50 g kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu; 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej; 1 ząbek czosnku; 10 g oleju; 50 g śmietany, 12% tłuszczu; 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny; 1 czubata łyżeczka skrobi ziemniaczanej; ¼ łyżeczki soli; ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 2 łyżeczki kaparów, konserwowych; natka pietruszki, świeża, tylko liście

4.3 (298 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 45 min

Liczba porcji 2 porcje

Składniki

2 cebule szalotki, przekrojone na pół
400 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
500 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
250 g polędwicy wieprzowej, bez białych błonek (Ø 5 cm)
½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia mięsa
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa ilość do oprószenia mięsa
papryka ostra, mielona, do oprószenia mięsa
200 g marchewki, pokrojonej w 3 mm plastry
lub 200 g pora, pokrojonego w 5 mm plastry
50 g kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu
1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej