Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

3.5 12 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 1 godz.

2 portions

Składniki

50 d'échalotes
100 g de beurre coupé en morceaux
20 g de jus de citron
200 g d'eau
800 g de jus d'orange
400 g de panais coupés en morceaux
300 g de saint-pierre détaillé en 4 aiguillettes (2 filets)
20 g d'huile d'olive
110 g de crème liquide 30-40% m.g.
70 g de lait
4 pincées de sel
3 pincées de noix de muscade en poudre

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 1803.5 mg

Białko 31 g

Kalorie 4851 kJ / 1165 kcal

Tłuszcz 80 g

Błonnik 8.5 g

Tłuszcz nasycony 44.5 g

Węglowodany 74 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Saint-Valentin vol. II 10 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Asperge et saumon sauce hollandaise

35min

Menu light - Cabillaud vapeur, spaghetti à l'encre de seiche

2h

Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran

1h 15min

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

1h 30min

Financiers aux asperges vertes et oranges

1h

Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson

2h 35min

Cabillaud en herbes, purée orange-carotte

1h 15min

Homard sauce newburg et purée de potiron

1h 15min

Filet de bar, sauce vierge et riz gluant

8h 40min

Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre

1h 50min

Pavés de cabillaud, coulis de poivrons

35min

Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine

55min