Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

3.5 12 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 1 godz.

2 portions

Składniki

50 d'échalotes
100 g de beurre coupé en morceaux
20 g de jus de citron
200 g d'eau
800 g de jus d'orange
400 g de panais coupés en morceaux
300 g de saint-pierre détaillé en 4 aiguillettes (2 filets)
20 g d'huile d'olive
110 g de crème liquide 30-40% m.g.
70 g de lait
4 pincées de sel
3 pincées de noix de muscade en poudre

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 1803.5 mg

Białko 31 g

Kalorie 4851 kJ / 1165 kcal

Tłuszcz 80 g

Błonnik 8.5 g

Tłuszcz nasycony 44.5 g

Węglowodany 74 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Saint-Valentin vol. II 10 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Asperge et saumon sauce hollandaise

35 min

Menu light - Cabillaud vapeur, spaghetti à l'encre de seiche

2 godz.

Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran

1 godz. 15 min

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

1 godz. 30 min

Financiers aux asperges vertes et oranges

1 godz.

Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson

2 godz. 35 min

Cabillaud en herbes, purée orange-carotte

1 godz. 15 min

Homard sauce newburg et purée de potiron

1 godz. 15 min

Filet de bar, sauce vierge et riz gluant

8 godz. 40 min

Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre

1 godz. 50 min

Pavés de cabillaud, coulis de poivrons

35 min

Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine

55 min