Risotto z boczkiem i cukinią

Name: Risotto z boczkiem i cukinią
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 300 g cukinii; 60 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 40 g masła; 250 g boczku wędzonego, bez skóry i kości; 320 g ryżu do risotto; 820 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 3 - 4 liście bazylii, świeże; ½ - ¾ łyżeczki soli; ½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 50 g sera mascarpone

4.6 360 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 40 min

6 porcji

Składniki

300 g cukinii pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
60 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
40 g masła
250 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę
320 g ryżu do risotto np. Carnaroli lub Arborio, o czasie gotowania 14-15 min
820 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
3 - 4 liście bazylii, świeże posiekane
½ - ¾ łyżeczki soli
½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
50 g sera mascarpone podzielonego na kawałki