Kokosowa zupa z rybą i batatami (z osłoną noża miksującego)

Name: Kokosowa zupa z rybą i batatami (z osłoną noża miksującego)
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 80 g cebuli szalotki; 4 ząbki czosnku; 30 g korzenia imbiru, świeżego; 1 papryczka chili, świeża; 30 g oleju; 300 g batatów; 400 g mleczka kokosowego; 300 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 2 - 3 łyżeczki czerwonej pasty curry; 1 łyżeczka cukru trzcinowego, nierafinowanego; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 450 g filetów z ryby o białym mięsie; 50 g liści szpinaku baby, świeżych; 200 g pomidorków koktajlowych; 25 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego; liście kolendry, świeże

4.8 692 oceny

Przygotowanie 5 min

Czas całkowity 35 min

4 porcje

Składniki

cebuli szalotki przekrojonej na pół
80 g
ząbki czosnku
4
korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
30 g
papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki, plus dodatkowa ilość pokrojona w plastry, do dekoracji
1
oleju
30 g
batatów pokrojonych w 1-2 cm kostkę
300 g
mleczka kokosowego
400 g
wody
300 g
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
czerwonej pasty curry (patrz wskazówka)
2 - 3 łyżeczki
cukru trzcinowego, nierafinowanego
1 łyżeczka
soli
1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki
filetów z ryby o białym mięsie (np. dorsza, halibuta, labraksa), pokrojonych na 3-4 cm kawałki
450 g
liści szpinaku baby, świeżych
50 g
pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
200 g
soku z limonki, świeżo wyciśniętego
25 g
liście kolendry, świeże do dekoracji