Kokosowa zupa z rybą i batatami (z osłoną noża miksującego)

Name: Kokosowa zupa z rybą i batatami (z osłoną noża miksującego)
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 80 g cebuli szalotki; 4 ząbki czosnku; 30 g korzenia imbiru, świeżego; 1 papryczka chili, świeża; 30 g oleju; 300 g batatów; 400 g mleczka kokosowego; 300 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 2 - 3 łyżeczki czerwonej pasty curry; 1 łyżeczka cukru trzcinowego, nierafinowanego; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 450 g filetów z ryby o białym mięsie; 50 g liści szpinaku baby, świeżych; 200 g pomidorków koktajlowych; 25 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego; liście kolendry, świeże

4.8 767 ocen

Przygotowanie 5 min

Czas całkowity 35 min

4 porcje

Składniki

80 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
4 ząbki czosnku
30 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
1 papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki, plus dodatkowa ilość pokrojona w plastry, do dekoracji
30 g oleju
300 g batatów pokrojonych w 1-2 cm kostkę
400 g mleczka kokosowego
300 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
2 - 3 łyżeczki czerwonej pasty curry (patrz wskazówka)
1 łyżeczka cukru trzcinowego, nierafinowanego
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
450 g filetów z ryby o białym mięsie (np. dorsza, halibuta, labraksa), pokrojonych na 3-4 cm kawałki
50 g liści szpinaku baby, świeżych
200 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
25 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
liście kolendry, świeże do dekoracji