Bolognese z kalafiorem

Name: Bolognese z kalafiorem
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 80 g sera parmezan; 600 g różyczek kalafiora; 180 g cebuli; 30 g oliwy z oliwek; 300 - 350 g pieczarek; 2 - 3 ząbki czosnku; 150 g selera naciowego; ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża; 800 g pomidorów, dojrzałych; 30 g masła; 1 łyżeczka cukru; 2 łyżeczki oregano, suszonego; 1 łyżeczka bazylii, suszonej; 1 ½ łyżeczki soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 30 - 50 g koncentratu pomidorowego; woda; 1 opakowanie makaronu jajecznego, suchego, typu pappardelle; natka pietruszki, świeża, tylko liście

4.4 (1.2K ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 55 min

Liczba porcji 6 porcji

Składniki

80 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
lub 80 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
600 g różyczek kalafiora
180 g cebuli, przekrojonej na pół
30 g oliwy z oliwek
300 - 350 g pieczarek, całych lub przekrojonych na pół
2 - 3 ząbki czosnku
150 g selera naciowego, bez łyka, pokrojonego na 2 cm kawałki
½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
800 g pomidorów, dojrzałych, pokrojonych na kawałki
lub 800 g krojonych pomidorów, z puszki
30 g masła, pokrojonego na kawałki
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki oregano, suszonego
1 łyżeczka bazylii, suszonej
1 ½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do gotowania makaronu
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
30 - 50 g koncentratu pomidorowego
woda, do gotowania makaronu
1 opakowanie makaronu jajecznego, suchego, typu pappardelle (500 g)
natka pietruszki, świeża, tylko liście, posiekane, do dekoracji

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 2380.2 kJ / 568.5 kcal
Białko: 23.3 g
Węglowodany: 84.8 g
Tłuszcz: 17.2 g
Tłuszcz nasycony: 7.2 g
Błonnik: 9.7 g
Sód: 818.3 mg