Miniquiche'e z konfitowaną kaczką (z osłoną noża miksującego)

Konfitowane nogi z kaczki

• 6 gałązek mieszanych ziół, świeżych, np.: rozmarynu, tymianku, szałwii
• 1500 g oleju rzepakowego
• 2 nogi z kaczki, ze skórą, z kością (łącznie ok. 600 g)

Miniquiche'e

• 100 g białego wina
• 100 g oliwy z oliwek
• 300 g mąki pszennej
• 1 ¼ - 1 ½ łyżeczka soli
• 60 g cebuli, przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 150 g liści szpinaku baby, świeżych
• 45 g pomidorów, suszonych, odsączonych, pokrojonych na kawałki
• mąka pszenna, do oprószenia blatu
• ¼ łyżeczki oregano, suszonego
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 80 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 4 jajka
• 60 g mleka