Odwracany pudding z gruszkami i orzechami (TM5)

Name: Odwracany pudding z gruszkami i orzechami (TM5)
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 350 g gruszek; 150 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 70 g masła; 30 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 1 łyżeczka soku z cytryny; 100 g orzechów włoskich, łuskanych; 200 g pieczywa; 1 łyżeczka cynamonu, mielonego; 6 jajek; 200 g mleka; 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego; 30 g budyniu waniliowego, w proszku; 20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 120 g sera ricotta

3.6 13 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 2 godz. 15 min

8 porcji

Składniki

Krojenie gruszek

350 g gruszek bez gniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki

Sos karmelowy

150 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
70 g masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
30 g śmietany, min. 30% tłuszczu
1 łyżeczka soku z cytryny świeżo wyciśniętego (patrz wskazówka)

Masa jajeczna

100 g orzechów włoskich, łuskanych
200 g pieczywa pszennego, lekko czerstwego, np. bułki wrocławskiej lub chałki, pokrojonego na kromki
1 łyżeczka cynamonu, mielonego
6 jajek
200 g mleka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego
30 g budyniu waniliowego, w proszku niesłodzonego
20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
120 g sera ricotta

120 g twarogu sernikowego, z wiaderka