Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Name: Chleb pszenno-żytni na zakwasie
Prep time: 30 min
Cook time: 18 h 20 min
Total time: 18 h 20 min
Yield: 26 kromek
Ingredients: 220 g żytniego zakwasu chlebowego; 510 g mąki pszennej chlebowej; 330 g wody; 15 g soli; skrobia ziemniaczana; 10 kostek lodu

4.6 (398 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 18 godz. 20 min

Liczba porcji 26 kromek

Składniki

220 g żytniego zakwasu chlebowego (patrz wskazówka)
510 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
330 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
15 g soli
skrobia ziemniaczana, do oprószenia koszyka do wyrastania chleba
10 kostek lodu, do zaparowania piekarnika

Wartości odżywcze: na 1 kromkę
Kalorie: 343 kJ / 81.9 kcal
Białko: 2.5 g
Węglowodany: 17.4 g
Tłuszcz: 0.4 g
Tłuszcz nasycony: 0.1 g
Błonnik: 0.8 g
Sód: 224.8 mg