Zupa rybna z pulpecikami

Name: Zupa rybna z pulpecikami
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 100 g cebuli; 200 g marchewki; 100 g korzenia pietruszki; 50 g selera naciowego; 1 gałązka lubczyku, świeżego; 20 g masła; 2 flądry, świeże, całe, oczyszczone; 1300 g wody; 100 g białego wina, wytrawnego; 3 ziarna pieprzu czarnego; 2 ziarna ziela angielskiego; 2 liście laurowe, suszone; 2 ¾ łyżeczki soli; olej; 1 ząbek czosnku; 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 150 g fileta z dorsza, bez skóry; 25 g bułki tartej; 50 g mleka; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 50 g korzenia selera; 40 g pora; ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża; 1 łyżka sosu sojowego

4.3 15 rating

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 50 min

6 porcji

Składniki

100 g cebuli przekrojonej na pół
200 g marchewki pokrojonej na kawałki
100 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
50 g selera naciowego pokrojonego w 1 cm plastry
1 gałązka lubczyku, świeżego
20 g masła
2 flądry, świeże, całe, oczyszczone (ok. 300 g każda)

2 okonie morskie, całe, oczyszczone (ok. 300 g każdy)
1300 g wody
100 g białego wina, wytrawnego
1 łyżeczka estragonu, suszonego (opcjonalnie)
3 ziarna pieprzu czarnego
2 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe, suszone
2 ¾ łyżeczki soli
olej do natłuszczenia przystawki Varoma
1 ząbek czosnku
5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście plus dodatkowa ilość do dekoracji
150 g fileta z dorsza, bez skóry bez ości, pokrojonego na kawałki
25 g bułki tartej
50 g mleka
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
50 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
40 g pora pokrojonego w 1 cm plastry
½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona w 1-2 mm plastry
1 łyżka sosu sojowego