Chickpea ratatouille (gut health)

Chickpea ratatouille (gut health)

4.2 162 oceny

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 1 godz.

6 portions

Składniki

extra virgin olive oil plus extra for drizzling
4 tbsp
eggplant (large), cut into pieces (3-4 cm)
1
capsicums cut into strips (1-2 cm)
2
zucchini (medium), cut into slices (1 cm)
2
lemon zest only, no white pith
1
garlic cloves
5
fresh basil stalks and leaves separated
3 - 4 sprigs
red onion (large), cut into quarters
1
fresh tomatoes cut into pieces
2
canned chopped tomatoes
400 g
balsamic vinegar
1 ½ tbsp
fresh green beans trimmed and cut into halves, if preferred
300 g
pitted Kalamata olives drained
80 g
canned chickpeas rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
salt to taste
ground black pepper to taste

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 305.5 mg

Białko 8.7 g

Kalorie 1379.5 kJ / 328.4 kcal

Tłuszcz 19.8 g

Błonnik 11.7 g

Tłuszcz nasycony 2.8 g

Węglowodany 23 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Nourish your gut 1 with Louise Keats 8 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Mushroom and kale risotto

55 min

Summer dahl

35 min

White zucchini and cannellini bean soup

25 min

Leek quiche

1 godz. 20 min

Hoisin tofu with brown rice

50 min

Wholemeal spelt pastry

35 min

Pulled BBQ jackfruit

25 min

Vegan moussaka

1 godz. 50 min

Couscous with apricots, hazelnuts and feta, mixed vegetables

1 godz. 15 min

Chipotle bean and corn salad

40 min

Parsnip and bean mash

25 min

Spinach and feta galette

1 godz. 50 min