Chickpea ratatouille (gut health)

Chickpea ratatouille (gut health)

4.2 160 ocen

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 1 godz.

6 portions

Składniki

extra virgin olive oil plus extra for drizzling
4 tbsp
eggplant (large), cut into pieces (3-4 cm)
1
capsicums cut into strips (1-2 cm)
2
zucchini (medium), cut into slices (1 cm)
2
lemon zest only, no white pith
1
garlic cloves
5
fresh basil stalks and leaves separated
3 - 4 sprigs
red onion (large), cut into quarters
1
fresh tomatoes cut into pieces
2
canned chopped tomatoes
400 g
balsamic vinegar
1 ½ tbsp
fresh green beans trimmed and cut into halves, if preferred
300 g
pitted Kalamata olives drained
80 g
canned chickpeas rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
salt to taste
ground black pepper to taste

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 305.5 mg

Białko 8.7 g

Kalorie 1379.5 kJ / 328.4 kcal

Tłuszcz 19.8 g

Błonnik 11.7 g

Tłuszcz nasycony 2.8 g

Węglowodany 23 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Nourish your gut 1 with Louise Keats 8 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Hearty minestrone with herb gremolata

40 min

Vegan bolognese

50 min

Cheesy polenta with vegetable ragù

1 godz. 20 min

Black bean chilli with guacamole and "corn chips" (Diabetes)

55 min

Lentil moussaka

3 godz. 30 min

Hearty lentil chilli

50 min

Pulled BBQ jackfruit

25 min

Vegan moussaka

1 godz. 50 min

Sweet potato lentil pie

50 min

Loaded chickpea masala with spelt chapatis (Diabetes)

40 min

Rich mushroom stew with buttermilk dumplings

45 min

Creamy vegetable rice

25 min