Podudzia z kurczaka w sosie puttanesca (z osłoną noża miksującego)

Name: Podudzia z kurczaka w sosie puttanesca (z osłoną noża miksującego)
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 800 g podudzi z kurczaka, ze skórą; 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej; ½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej; 1 - 1 ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 2 ¼ łyżeczki soli; olej rzepakowy; 4 ząbki czosnku; 10 - 20 g czerwonej papryczki chili, świeżej; 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 20 g oliwy z oliwek; 20 g filetów z anchois, z puszki, solonych; 30 g kaparów, konserwowych; 700 g przecieru pomidorowego, typu passata; 200 g wody; 10 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 - 2 szczypty cynamonu, mielonego; ½ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego; 1 ½ łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego; 80 g czarnych oliwek, bez pestek; natka pietruszki, świeża, tylko liście

4.1 107 rating

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 2 godz. 30 min

4 porcje

Składniki

800 g podudzi z kurczaka, ze skórą z kością (8 szt.)
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
1 - 1 ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 ¼ łyżeczki soli
olej rzepakowy do podsmażenia podudzi
4 ząbki czosnku
10 - 20 g czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
20 g oliwy z oliwek
20 g filetów z anchois, z puszki, solonych odsączonych z oleju
30 g kaparów, konserwowych odsączonych z zalewy
700 g przecieru pomidorowego, typu passata
200 g wody
10 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 - 2 szczypty cynamonu, mielonego
½ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
1 ½ łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego
80 g czarnych oliwek, bez pestek odsączonych z zalewy
natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji