Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

4.5 282 oceny

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 1 godz.

4 portions

Składniki

aubergines (approx. 2), diced (2 cm)
500 g
olive oil
50 g
smoked paprika
1 tsp
fine sea salt plus 1 pinch
1 ¼ tsp
ground black pepper
3 pinches
garlic clove
1
cashew nuts
50 g
almond milk (see tip)
175 g
lemon juice
1 tsp
onions quartered
125 g
carrots cut in pieces (2 cm)
75 g
celery cut in pieces (2 cm)
75 g
ground cumin
1 tsp
ground cinnamon
1 tsp
harissa paste
1 ½ Tbsp
tinned chopped tomatoes
800 g
sweet potatoes peeled, diced (2 cm)
200 g
courgettes cut in pieces (2 cm)
150 g
fresh baby spinach
125 g

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 916 mg

Białko 10 g

Kalorie 1540 kJ / 370 kcal

Tłuszcz 21 g

Tłuszcz nasycony 3.5 g

Węglowodany 29 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Plant-based Kitchen 30 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Może spodoba Ci się również...

Mexican Quinoa Stuffed Aubergine

1h

Aubergine, Spinach & Lentil Curry

25min

Sweet and Sticky Red Cabbage and Sweet Potato Salad

40min

Sweet and Savoury Amaranth Salad with Cumin Roasted Veg, Pomegranate and Hazelnut

1h

Swiss Chard, Chickpea and Tamarind Stew

45min

Marinaded Tofu with a Tomato and Aubergine Sauce

50min

Sweet Potato and Spinach Curry with Cauliflower Rice

40min

Indian-spiced Roast Butternut and Chickpea Curry

45min

Chickpea, Squash and Kale Stew

45min

Aubergine, Coconut and Peanut Curry

25min

Vegetable and Chickpea Tagine

50min

Coconut and Spinach Dahl

50min