Tort porowy

Ciasto

• 200 g mąki pszennej, plus dodatkowa porcja
• 100 g masła, pokrojonego na kawałki
• 100 g twarogu, pokrojonego na kawałki
• 50 g kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu
  lub 50 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli

Nadzienie

• 200 g sera żółtego, np. gouda, pokrojonego na kawałki
• 150 g boczku wędzonego, bez skóry i kości, pokrojonego na kawałki
• 500 g wody
• 350 - 400 g pora, pokrojonego w 1 cm plastry
• 200 g kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu
  lub 200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
• 4 jajka
• 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 2 szczypty soli
• 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej